Det goda livets storartade förutsättningar

Drömmen om det goda livet, för mig livet på landet med kopplingar till stan, den växer sig starkare för var dag. Jag och Tim, vi vill en vacker dag ha ett litet småbruk, nära skog och hav, nära vänner och familj, nära kultur och idéer. Ska det bli verklighet, då behöver också arbetet utgå från landet, och då behöver vi bättra på våra färdigheter inom småbrukets domäner. Odling och djurhållning, förvaring och förädling, försäljning och hushållning med tid.

Detta är ingen ny idé i mig, den har alltid varit där, men mer eller mindre starkt representerad i frontloben. För mig brukar det handla om i runda slängar fem års intervall mellan starka idéer om vad jag ska använda min tid till. Från politiskt aktiv till fridykande ingenjör till permakulturist till trädgårdsmästare…  Idévågen jag rider på nu är väl kanske snarare en dyning, med ett djupt sug efter att få sätta händerna i myllan, prata med träd och andra växter, vara egoist i form av erfarenhetsbyggande aktivist. Kanske är det egentligen dubbla vågor, när en avtar växer den andra till. När suget efter staden svalnar, tar naturen plats.IMG_8613

Det är som om jag vildsint har surfat runt i Göteborg sedan 2009, lika stark som det fräsande skummande havet. Jag har upptäckt och lärt mig en massa utmed vägen, pratat högt och ljudligt om vad jag anser är viktigt här i världen, för att skapa debatt och förutsättningar för andra att också våga vara och agera annorlunda. PERMAKULTUR! har jag ropat, är ett skitsmart verktyg för den som vill ha både teori och praktik i sitt liv. Det tycker jag fortfarande. Det finns inget annat verktyg som matchar helheten så väl, som ger mig möjligheten att se nya kopplingar och möjligheter vart jag än vänder mig. Det ger mig en utvidgad trygghet, allt löser sig, men inte i spikraka banor utan på organiskt vis.

Men jag är lite trött i benen nu, behöver surfpaus, behöver åter falla ner i havets djup. Jag är ju trots allt sjöjungfru. Det har varit fantastiska år fyllda av möten och nya vänskaper, men det har gått snabbt. Tempo, tempo! Jag vill stanna upp, andas djupt och ta in allt som har hänt, för att det är så jävla häftigt! Hur blev det så här roligt? Prata i radio om tång och bygga odlingsbäddar mitt i stan. Dra runt grupp efter grupp med människor som vill lära sig äta vilda växter, arrangera Schnippeldisco och hålla i trådarna för ett permakulturnätverk med 23 (23!!!) delaktiga EU-nationer. Driva eget, driva ekonomisk förening, driva ideell förening, driva odlingsprojekt, driva driva driva… och nu, lite tid för reflektion och egentid, och dessutom tid för att vara anställd i ett team.

Odlingskultur i septemberUnder andra halvan av 2014 fick jag medverka till Jubileumsparkens framväxt. Det kommer jag alltid vara stolt över, en liten glittrande majblomma sitter i själen och påminner om allt roligt, allt slit, allt spännande och alla processer under den tiden. Det är ett sådant där minne att plocka fram som 85-åring ihop med barnbarnen, medan vi äter plommon från träden som planterades 2019 ska jag berätta om den första sommaren med grillkvällar, Doc Lounge, bastubygge och odlingsnördar…

Tillbaka till nutid: Ja, jag ska vara anställd, igen! Hurra! Det fungerade onekligen bra att ta en YH-utbildning för att bli mer attraktiv inom trädgårdsbranchen. I år ska jag nämligen hedra mig själv och allt grönt med något alldeles speciellt:

En första säsong på Botaniska Trädgården i Göteborg. Jag är själaglad för detta!

GotbotNär jag föddes jobbade min pappa på Botan, hans kollega kom och berättade att det var dags nu, hem till mamma och in till Mölndals sjukhus! Så det känns helt rätt att komma in i den park som alltid varit närvarande, inte som besökare utan som medvårdare av den fina natur och botaniska samling som finns här. Tänk vad jag ska ha stora öron i år! Akademikern i mig fullkomligen älskar att det är en plats knuten till universitetet, att det är högt i tak och mycket kompetens i omlopp. Mitt frågebatteri kommer slås på till 100% så fort jag får chans. Jag ska jobba med Träd – Anläggning – Plantskola, dvs jag ska få nörda och arbeta med precis sådant jag tycker är spännande och vill bli bättre på. Att jag i min ansökan uttryckte att jag inte är någon mästare än trots trädgårdsmästartitel från utbildningen på Gunnebo, och att det uppskattades av den som anställde mig, det tar jag som ett gott tecken. Ärlighet varar längst.

Det kommer att vara en ljuv sommar i år, säkerligen kommer jag vara helt slut av att jobba 7-15:30, men vad gör det när jag kommer bygga tusen och åter tusen nya erfarenheter? Som grädde på moset ska jag på eftermiddagarna ligga i min hängmatta under vårt körsbärsträd i kolonin och lyssna på våra bin som surrar förbi, medan grönsakerna växer och katten Alvar rullar sig i landen. På helgen åka och fridyka ner i mörkret med Sebastian och alla andra sjöjungfrur i Koljöfjorden. Kombinera havet med klipporna och klättra med Tim et le gang, fortsätta balansera på millimeterbreda lister och skicka till juggiga mastodontgrepp, inte vara rädd för att falla utan bara glad för att vara. Just här, just nu.Vallmogången

Ett sådant år ska jag få ha i år, ett år med Klara. Hej till mig själv, hejdå till mycket annat.

Det finns en till överraskning som ligger och väntar, kanske blir den till verklighet. Vi får se. Det handlar om mark, om CSA-grönsaksodling och om resten av livet. Ja, för bövelen, 2015 kommer gå till historien!

Att välja arbete

Februari lider mot sitt slut, och jag har i principt haft ledigt i TVÅ månader! Det har varit skönt, det har varit det goda livet, fullt av böcker, goda vänner, mysiga kvällar framför kaminen med Tim, filosoferande mm och så, till sist, bokföring och årsbokslut för permakulturföreningen följt av lite planerande för egen del.P1080367

Jag avslutade 2014 års projektanställning hos Älvstranden Utveckling med att lämna in en projektrapport för Odlingskultur i Jubileumsparken. Sedan flög vi Teneriffa på klätter-, surf- och dyksemester, jag och min darling. Så mycket bättre än vad vi någonsin hade trott om en sliten Kanarieö… 😉

Nu är jag i alla fall hemma i Göteborg igen, på fri fot i arbetsmarknadsdjungeln, och i år har jag satt upp ett par mål:

– Inte jobba ensam utan i grupp!
– Inte ha för många projekt/anställningar igång samtidigt, dvs spreta mindre – fokusera mer.
– Tillåta mig själv att agera utifrån mina behov i första hand och kollektivets i andra hand.
– Skapa större utrymme för fysiska aktiviteter, vilket för mig leder till själsligt välbefinnande.
– Sätta undan pengar till en ett år lång resa med start 2016.

Dessa mål gör det möjligt att navigera genom arbetsmarknaden både som anställd och som egenföretagare, och nu är sökandet igång. Det känns bra att utifrån ett lugn kunna gå igenom möjligheter och idéer, för att till sist välja det som tycks bäst för i år.

För er som har egna uppslag för hur jag borde/skulle kunna vara en del av en arbetsgrupp eller ett projekt – hör av er! Jag är öppen för idéer.

klara@stadssallad.seIMG_8295 IMG_8334 IMG_8363 IMG_8386

IMG_8426 IMG_8450 IMG_8469 IMG_8476 IMG_8488 IMG_8517 IMG_8519  IMG_8586 IMG_8600 P1080044 P1080215 P1080247 P1080270  P1080291P1080283

IMG_8613 IMG_8635 IMG_8649 P1080011IMG_8559

Jag känner mig så ensam!

Var är ni? Jag vet att ni är där ute, alla ni som varje dag lever en etik, som varje dag agerar utifrån en medvetenhet kring er själva och världen som helhet. Ni som ser de stora sambanden.

Jag har fastnat i vinkelvolten, jag behöver styrkan av många, behöver veta att ni finns i närheten.

Jag var och snickrade med min syster i helgen, vi köpte virke hos den lilla bygghandeln vid Lyr och åkte hem och mätte, sågade och hamrade tills utedäcket på baksidan var klart. Vi använde nytt, tryckt virke, och i en glasspaus frågade jag om hur hon tänker kring vår natur, våra resurser, de gifter vi släpper ut, självklarheten i att köpa mer virke för att bygga ut altanen på sommarstugan… alla de där frågorna som jag frågar mig själv, varenda dag, inför nästan varje handling där jag ser en direkt konsekvens av hur jag väljer.

”Men Klara, jag tänker ju inte så där stort som du gör. Jag ser i alla fall till att minimera spillvirket. Hemma så använder vi nästa aldrig bilen utan tar cyklarna, vi källsorterar… [fler exempel på de där konkreta, relativt små, bra sakerna som familjen gör i sin vardag]”.

Ja. Det gör ni. Det gör jättemånga svenskar och andra världsmedborgare. Men vem har sagt att det räcker till. Kära syster, jag älskar dig och ditt stora driv, din handlingsförmåga, och samtidigt önskar jag att du fick en knäpp på nosen och tog till dig världens tillstånd.

Världen räcker inte till för våra livsstilar.

Själv har jag tagit steget från (radikal) egenföretagare till (tyglad) kommunanställd. Vad betyder det i slutändan? Kan jag fortfarande agera etiskt på jobbet? Får jag det utrymmet? Uppmuntras det?

Jag känner att jag skulle må väldigt bra av att få träffa en mentor, någon med ett längre arbetsliv än jag bakom sig, som kan möta mig i dessa frågeställningar kring etik, filosofi, moral, normer och det otillräckliga begreppet ”hållbarhet”.

Snälla vänner, bekanta och okända, kan ni hjälpa mig att hitta en mentor? Jag skulle bli själaglad för några tips om personer med stor integritet, som tänker stort och långt, och som skulle vilja dryfta dessa tankar med en 30-årig Klara som känner att det är lite för många broar på högkant runtomkring henne.

Inte vackrast i världen by eMiL Jensen on Grooveshark

under bouldern
Bouldern ger utmaningar, fysiska och psykiska, att balansera upp arbetslivet med. Skönt. Ibland klättrar jag hela vägen, ibland kommer jag av. I slutändan är det ok vilket som, jag lär mig ju alltid något. Livslångt lärande, ja tack.

Stadssallads-Klara blir kommunalanställd

Har det varit ovanligt tyst på hemsidan det senaste halvåret? Jo, det stämmer. Det finns en god anledning till varför det blivit så. Många bra saker händer samtidigt! Som att på privat plan bli gift och skaffa kolonistuga.

ToK Sven MQ-3613

Stadssallad finns kvar som företag och utför diverse uppdrag, som att leverera vilda växter till Upper House, arrangera Stadssalladsvandringar och hålla föredrag om urban odling och stadsplanering. Samtidigt är jag heltidsstudent på en trädgårdsmästarutbildning på Gunnebo Slott och Trädgårdar via YH Folkuniversitetet. Dessutom är jag sedan sommaren projektanställd på 75% som trädgårdsmästare och förstudieledare för ”Odlingskulturer i Jubileumsparken” i Frihamnen, Göteborg. All in all så är det där mycket mer än 100% aktivitet inplanerat, vilket betyder att vissa saker får ta ett steg tillbaka och vissa saker får avslutas helt.

Det sorgliga är att jag som hyllat 5h arbetsdag, tid-att-bara-vara och annan befriande arbetsetik nu sitter och klurar på hur jag ska kunna leva det fria liv jag vill. What? Vad hände där egentligen? Har fridykar-Klara tappat greppet och blivit en hamster i hjulet? Nja…

Inte helt. Jag vet fortfarande var jag har mina gränser, men jag är definitivt lite för mycket av en mental ’edge rider’ just nu. Det är så otroligt mycket roligare och enklare att hantera en stor mental utmaning och belastning om jag samtidigt får leka av mig med klättring, dykning, löpning, skogsrundor, surfning, cykling osv. Jag vet att jag inte kan fortsätta att ’bara’ jobba i stå stor utsträckning som jag gör idag, men jag ser ett slut på hetsen någonstans kring årsskiftet. Så tills dess får det vara ok. Jag har i alla fall hunnit surfa i klass 3 varning förra veckan…

För att balansera livet så bra jag bara kan ser jag till att det mesta av vad jag gör fyller så många funktioner som möjligt. Att skriva en projektrapport i skolans examensprojekt, det är samma sak som att skriva en förstudierapport för Odlingskulturer i Jubileumsparken, vilken jag sedan kan publicera på Stadssallads hemsida. Att arrangera en PDC, Permakultur Design Certifikat-kurs, i nov-dec gör jag via Stadssallads kanaler med hjälp av Studiefrämjandet men jag använder lokalerna i Frihamen för kursen och tar hjälp av alla deltagare för att samla in smarta designidéer över Jubileumsparken. Det EU-projekt för permakulturlärare som jag har varit ideellt engagerad i de senaste två åren är snart avslutat, synergin här är att det var genom detta projekt jag träffade Peter Cow som blir huvudlärare på PDCn i vinter.

Ni förstår, jag gillar att tänka i lager på lager och att pussla mitt liv i intrikata mönster. Jag gillar att leva fullt ut och lära mig så mycket jag bara kan av allt jag gör. Jag gillar att säga JA, jag kan vara med! Jag gillar att emellanåt säga NEJ under en längre period så att jag får ägna mig åt att vara, att filosofera och att åka med istället för att styra.

140806_4

I vinter hoppas jag åka iväg med min Tim på ett riktigt äventyr. Tills dess är det full rulle. Vill ni träffa mig, kom ner och drick kaffe i Frihamnen! Det finns ett rejält gaskök och (snart) mockabryggare för en fulländad upplevelse bredvid vattnet. Dessutom är det ett gäng tyskar på plats och bygger bastu, det är en upplevelse i sig.

Ogräs på tallriken

Det går inte att poängtera för många gånger:
Ogräs är en riktigt bra resurs i matlagningen!

Här kommer en liten kort OGRÄS-tipsfolder från Stadssallad:

Den Ätliga Parken hos Älvstranden Utveckling

Just nu är jag praktikant hos Älvstranden Utveckling, och eftersom mitt jobb här är att ta fram en ätbar park började jag med att inventera vad som redan finns. Funkia, rosor, daggkåpa, boklöv – och så ogräs förstås. Det mesta ogräset rensades bort för att kunna tydliggöra vilka tomma ytor jag har att arbeta med, och sedan levererades det bums till Måns och kockarna på Upper House i Gothia Towers. Kul!

Parken står nu med blottad jor och väntar på strutbräken, schisandra, häggmispel, jordgubbar, kryddor i överflöd, minikiwis mm…

Förrådets Pocket Park 2

Frihet. /ˈfriːdəm/

Pecha Kucha. Ett format att fundera över. Här, min senaste variant från Pecha Kucha på DogA i Oslo.

Jag är Fri:Dykare. Jag dyker i vattnet som vilken fisk som helst. Jag simmar, glider, flyger fram. Må så vara att jag inte kan stanna där nere i djupet, men jag kan åtminstone röra mig som de andra djuren i vattnet. I havet äger jag frihet. I havet är jag fri.

4

Frihet. Vad är det egentligen? Definitionerna är många. Den frihet jag strävar efter, längtar efter, behöver, är en frihet i sinnet, en frihet från tankar. För jag har så många tankar om vad jag behöver göra för att vara med och förändra den här världen, i en riktning som jag tror är positiv. När huvudet är fyllt av detta surrande tankemoln, då är jag både fri och ofri. Jag har inga begränsningar kring vad jag tror är möjligt, men jag är inte heller fri att trycka på paus och släppa tankarna för en stund. Det förmår jag inte.

FreedomDet är då jag behöver en annan sorts frihet. Det är då jag dyker under ytan, på ett enda andetag. Fridykningen för mig in i ett väldigt positivt tillstånd av frihet:

  • the state of not being imprisoned or enslaved (för mig: psykiskt).
  • the state of being unrestricted and able to move easily (för mig: fysiskt).
  • the state of not being subject to or affected by (something undesirable) (för mig: både psykiskt och fysiskt).

 

Jag är fullt övertygad om att det är genom fridykningen som jag har hållt mig mentalt balanserad genom åren. Under min svacka 2011-2012, när jag tävlat för mycket och blivit girig, då försvann friheten i fridykningen. Jag är så tacksam att jag har vunnit den åter! Under 2014 skall jag återigen utforska mina gränser, för det är så jag lever. En gränslandsperson.

10

Hästen som medterapeut på Westgötha Gård

Helena, westgötha gårdWestgötha gård ligger insmugen bakom en låg ås, ett stenkast från Nääs slott och E20. Gården har anor från 1752, länge har människan funnits här och utfört olika aktiviteter på en plats som utstrålar lugn och frid. Jag kliver in på gårdsplanen, stannar upp, andas. Tittar upp i den stålgråa himlen, inramad av husen, björkar, ekar och det 200 år gamla vårdträdet, asken som står mitt mellan husen. Det känns gott i hela kroppen. ”Så här ska man ju ha det!” ropar någon annan ur klassen. ”Vad fiiint det är!”

Vi trädgårdsmästarelever på Gunnebo Slott gör många studiebesök tillsammans med vår kloka, tokiga och inspirerande lärare, trädgårdsterapeuten Emma Naqvi. Idag ska vi få vara med Helena Stroem som bedriver en mångfacetterad verksamhet här på Westgötha gård. I över 20 år har hon arbetat med rehabilitering, människor, hästar och hantverk. De senaste åren har Westgötha gård blivit hennes utgångspunkt, inte bara som hem utan som arbetsplats.

Vi är här för att ta del av hur man kan använda en häst som medterapeut. Hästen, stor och stark, speglar oss människor, hjälper oss att se hur vi kommunicerar med både kroppsspråk och ord. Vet jag vad jag vill? Är jag tydlig i min kommunikation? Kan jag sätta gränser? Är jag här och nu?

balder201121Ur tidsskriften Balder, nr 2, 2011
”Hästar ljuger inte. De förstår inte lögnen. Därför är de också väldigt bra på att avslöja oärlighet. Oavsett hur många lager av kaxighet och attityd som kapslar in rädslan, så känner hästen skillnad på äkta och spelad säkerhet. För många är sällskapet av hästar rekreation och vila. Men hästar kan även inverka djupare på människors liv. Deras förmåga av vara oförställda gör dem till perfekta speglar för den som gått vilse i sig själv”. Yvonne Perkins.

 

Hästarnafrida o helena

Vi borstar av Helenas två hästar och leder dem ner till paddocken. Där berättar Helena om olika övningar som vi får pröva på. Att leda hästen endast genom tydligt kroppsspråk, att visa med gester, blickar och ljud åt vilket håll man ber hästen om att röra sig. För här ber man, det är en ömsesidig respekt för varandra som är grunden till Helenas sätt att arbeta med hästen. Inte dra, tvinga eller dominera, utan vara tydlig, fråga och visa. Det känns så fint i kroppen att få respons av dessa stora djur, att se hur de speglar den energi vi har och förstå hur viktigt det är att tänka, bestämma sig, och sedan visa vad man vill. Är jag inte tydlig nog så står hästen still och väntar tills jag
lyckas få fram mitt budskap. Snacka om rak
kommunikation! Så simpelt. Så skönt.

Jag vill gärna komma tillbaka, och ett ypperligt tillfälle dyker upp om ett par helger. Julmarknad på Westgötha gård, 7-8 december kl 12-18. E20, Nääs-motet, följ lokalskyltning mot Tollered men kör direkt in på Vrånavägen, ca 600 m.

Platser där man arbetar med hästterapi:
Wästgötha Gård, Helena Stroem, Nääs
(http://www.westgothagard.com/Valkommen.html)

Passage i Skellefteå, Lena Stenvall och Marica Ljungholm
(http://www.vll.se/Sve/Lokalt/Nedladdningsboxar/Filer/Psykske%C3%A5%20Pas…)

Ridterapi Novalis i Järna,
(http://www.ridterapi-novalis.se/)

Litteratur om hästar och terapi:
”Hästen bästa doktorn” och ”Gebban, Shona och jag” av Sven Frostenson
(http://libris.kb.se/bib/10293521;jsessionid=CDC26ED873BE83D5EE3D205B0D74…)

Kentauren, en antologi från Södertörn Studies in Practical Knowledge
(http://sh.diva-portal.org/smash/get/diva2:392957/FULLTEXT02.pdf)

”Ridterapi, psykiatri”, rapport av Halvarsson, S. & Ekström, A-M. (2000).
(http://www.ridterapi-novalis.se/Ridterapi_psykiatri.pdf)

Balder, nr 2 2011
(http://www.baldersforlag.se/2012/03/balder-22011/)

Tångbuljong, aka Klaras svenska misosoppa

Ett mail trillar in: ”Klara, vill du komma upp och laga tång-mat hos oss när vi ska servera ostron den 2e november? Vore en fin kombination!”

Yes please! Mot Kosters Trädgårdar!

Havet, KosterMed en låda full av tång, buljong och vilda strandväxter åkte jag och Tim upp till Sydkoster för att agera gästkockar hos Helena och Stefan på Kosters Trädgårdar. Under veckan som har gått hade jag hoppat i havet vid Donsö och Åsa för att skörda havsgrönsaker: Upp ur havetSockertång, fingertång, röd havssallat, sågtång, blåstång och snärjtång. Dessutom några havssniglar… Marviol, slånbär, nyponPå stranden växte marviol, strandkål och vresros. Allt detta provlagades i olika varianter, där den nya favoriten blev sågtångsbuljong kryddad med sesamolja, chili, soya, vitvinsvinäger, socker, ingefära och vitlök, toppad med finhackad marviol och strandkål. Inte enbart lokala råvaror med andra ord, men det närmar sig i alla fall 90-10 gränsen jag strävar efter, dvs 90% lokalt och 10% globalt.

Recept på tång-buljong – ”Klaras fejkmiso”
Uppkok nr 1:
Lägg 4 liter färsk, avsköljd sågtång, Fucus serratus, i ek kastrull. Täck med vatten. Låt koka i ca 20 min.

Uppkok nr 2:
3 cm ingefära, riven eller hackad
2 klyftor vitlök, finhackade
2 msk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
Sågtång i grytan3 msk soya, salt sort
1 knivsudd sambal oelek
1 msk socker

Fräs ihop alla ingredienser på medelhög värme, 3-4 min. Sila av tångbuljongen ned i kastrull nr 2 och låt koka upp igen. Småputtra 10 min. Smaka av. Tillsätt valfri extra tuggvänlig ingrediens, ex nori – Porphyra, servera i kopp eller skål. Klart!

Men alltså, om man vill använda tång som mat och fixa den själv, hur gör man då?

Havet på hösten

Det är egentligen ganska lätt. Åk till havet och hoppa i med cyklop på. Studera tången. Vad kan du hitta för olika varianter? Nyp av ett par nävar av varje sort och ta med dig hem. Kika i en tångguide på nätet, t ex http://www.seaweed.ie. Troligen är det ovan nämnda arter du fått med dig, och de är så klart ätbara allihop. Nu är det bara att sätta igång och experimentera i köket! Wok, soppa, sallad, bröd, chips… go wild!

Skörd vid ÅsaTillbaka till min nya höst-favorit: BULJONG!
Buljongen lyfter verkligen fram umami-smaken. Test 1 var att helt enkelt koka upp vatten och tång, vilket resulterade i en nötbrun vätska, rund och fin i smaken. This will umamify your day! Upptappad på glasflaskor går avkoket bra att förvara i kylskåpet i en dryg vecka, redo att förvandlas till misosoppa, nudelwok eller kanske en stärkande höstbuljong?

Buljong är något av the Holy Grail för den som vill få i sig näring. Eftersom tång är späckat med mineraler, vitaminer och spårämnen, och även innehåller höga halter av protein och kolhydrater (beroende på art) så är det verkligen en resurs att ta tillvara i köket. En erkänt god buljong-tång är hela släktet Fucus, dvs blåstång, sågtång m fl. En tångbuljong har all potential för att hjälpa till att hålla våra kroppar friska och starka. Mat är hälsa, non? Stoppa i något matigt att tugga på så håller du dig mätt och glad, länge. Fisk, kött, tofu, grönsaker. Man tager vad man haver, så får varje måltid sin egen touch.

NoriLaminaria chipsKubonger är också matSjöjungfrun och havet

För den som ätit upp men är sugen på något mer kan det vara läge att testa tång chips. Skörda valfri storbladig brunalg, ex sockertång, stek i olika på hög värme tills tången bytt färg och blivit krispig, salta eventuellt lite, ät!

Ont i halsen? Hosta? Testa att långsamt tugga på en bit torkad Laminaria eller Fucus, så ska du se att tångens geléaktiga substanser snart slinker ner i halsen och smörjer irriterade slemhinnor. Easy peasy.

Tång som mat är ett sätt att fortsätta den vilda säsongen långt in på nyåret. Så länge inte isen lägger sig går det att skörda, inte bara på djupet utan även vid ytan. Så kallt är det faktiskt inte att kliva i! Torka den tång som inte äts med en gång på 50 grader i ugnen så har du råvaror i lager.

Eller, hör av dig för att boka en hemmamiddag: Jag skördar och lagar maten, du och dina vänner äter och njuter. Bare å ringe!

Vänner under ytan

Ekollon: Att ätas och njutas

Hollon. Eller kanske ekollon. När jag var liten lyssnade jag på Nalle Puh, väldigt många gånger! Tre kassettband hade jag, de gick varma i bilstereon på sommarens husvagnssemestrar med familjen. I Nalle Puh är hollon en återkommande grej.

Därför känns det rätt fint att få sitta som ett litet nyfiket barn under ekens krona och plocka ollon, fylla alla fickor som finns på byxorna och sedan tömma allt i en påse. Jag känner mig rik! Likt en köpman med en påse guld står jag och flinar mot mina vänner som hänger på klätterväggen bredvid. Egentligen hade jag också tänkt klättra, men en förkylning i kombination med förtjusningen över mängden ekollon styrde om planerna.

gröna kronan löven modern

Vad man gör med ekollon? Äter, så klart! Min vän Pontus ringde en kväll förra hösten och berättade om sina rostade ekollon med tillhörande honung och en nypa salt. Sedan dess har jag längtat efter att pröva själv. Igår skalade jag och Tim en skål med ekollon som redan fått ligga i rumstemperatur och torka en vecka. Kärnan blir lite mindre och släpper från skalet, så att det blir lättare att trycka sönder skalet och få ut själva ekollonet.
Under skalet ser de ut som mandlar, kolabruna och med små ådringar från bas till topp. För att kunna äta dem behöver vi få bort all garvsyra. Jag lägger dem i en kastrull och häller på vatten, kokar upp allt, silar av vattnet, fyller på nytt, kokar upp… Håller på så där fem gånger tills jag tycker att avkoket inte längre smakar beskt. Då är det dags att skjutsa in dem på en plåt i ugnen, ca 15 minuter på 225 grader. Jag hyvlar ett par smörklickar över dem också, tänker att det blir nog godare så!

En kvart senare är det upp till bevis. Mmm. Inte så illa, lite beska fortfarande så ett par uppkok till vore bra. De är lite mjöliga, nötiga, och har samtidigt en alldeles egen smak. Det mjöliga får mig att associera till casavarötter. Jag blir sjukt sugen på att äta dem tillsammans med en skiva Camambert eller Brie, tror det vore en fin kombo. För att få fler ideer om tillagning tar jag med mig resten i en burk och ger till kockarna på Gunnebo Slott.

”Mmm.. Tack! Hmm… Kanske som en puré? Eller..”

skatten som en mandeltorkade utan skal med smör

Vi får se vad de hittar på. Idag har jag i alla fall plockat en ny omgång ekollon som ska få torka och sedan ska jag rosta några i ugnen och mala ner i kaffekvarnen så att jag får mjöl att baka med. Kanske testa en omgång ekollonkaffe också. Och upphackade, rostade ekollon i en sallad. Varför inte som en kakbotten tillsammans med hasselnötter?

To be continued!

PS. Ekollon får endast plockas med markägarens tillstånd. Tack Göteborgs kommun!
PPS. Stunden då jag sitter hopkrupen på marken och letar efter ekollon, klämmer på varje enskilt frö för att se att det inte redan är uppätet av en ekollonvecklare eller ekollonvivel, är minst lika värdefull som själva skörden. Det pirrar i kroppen av glädje, för jag älskar skogen!

uppäten larvens ingång

 

¡Hay que aprovechar!

Det ska bli fint att jobba tre dagar till som postis-vikarie och sedan säga tack och hej för denna gång, vi ses kanske, men nu – nu ska jag bli student och trädgårdsmästarlärling!

Nu ska jag fundera på dagtid, med mina fingrar i jorden, med min näsa i det gröna, med mitt hår i vinden sommar som vinter, med nariga fingrar och varma tår, med kisande ögon ska jag lära mig allt jag kan ta in, allt, om hur den här traditionen av trädgårdsmästeri har vuxit fram och utvecklats och blivit till vad den är idag. Och under tiden så ska jag hjälpa den att bli vad den är imorgon och om tvåhundra år. Jag ska plantera träd och viska dem mitt namn så att de trygga kan stå i decennier och ge oss syre, grönska, glädje, bukfylla och förståndet åter. Låt mig bli en av dem som skapar världen av imorgon redan idag! För jag kan inte vänta, vill inte vänta, det ligger inte för mig att stampa på en plats tills någon annan ber mig vandra vidare, jag väljer själv riktning och mål. Det är mitt sätt att leva, och det är det som får mig att må bra för det är på så vis jag kan ge mig själv hän i samklang med världen och allt inom dess gränser. Jag finns här för att fira, för att glädjas över allt det vackra, för att ge den bilden av världen till fler människor så att det också kan må bättre i förhållande till sig själva och allt annat. ¡Queridos, les digo: Hay que aprovechar!

atbara_vaxter_6 atbara_vaxter_7

Foto: Markus Andersson

Och jo. Sommaren har varit fin. Tack för all publicitet!

Stadssallad gästar Global Picnic, SR.se

Stadssallad i DirektPress Göteborg

Goding från förra säsongen: ”Jag äter hellre hästbajs…” Jorå, bästa saken att säga i nationell radio!